《蛋黄酥》是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

     它的主要原料：

     小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。

    蛋黄酥的做法有很多种，下面给大家介绍其中的一种：

   材料：

油皮：中粉 150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克

油酥：低粉120克、 猪油 60克

内馅：红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个

   步骤：

1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。

2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。

3， 准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。

4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。

5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。

6，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。

7， 最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。

   这种方法呢，是需要人工制作的方法，是不是觉得有的复杂，那么下面给大家备了点干货：

   其实这点干货很简单，那就是使用机器做，你以为，你现在在外面吃到的蛋黄酥都是人工的吗？这可不一定哦，我告诉你，很多指不定就是酥饼机做的，只是你看不出来而已，人家说是手工，你就信了，哈哈，其实不管是手工制作还是机器做，只要好吃就行了。刚好前几天有一位客户咨询到做蛋黄酥的机器，本来我们旭众设备是没有蛋黄酥机的设备，但是通过几台机器的组合使用，那么馅中馅包馅中馅的蛋黄酥也就不再是问题了，那么是哪几台机器的组合呢？

   分别使用了：SZ-66多功能馅中馅包馅机、XZ-15C三道擀面酥饼机、SZ-08自动排盘机便可生产，至于如何生产的可以来电400-885-2117咨询客服了解酥饼机设备，结果让人很惊喜哟！

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