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被称作网红产品的蛋黄酥,用酥饼机做怎么样!
发布时间:2020-01-03 丨 阅读次数:

    《蛋黄酥》是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

     它的主要原料:

     小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股奶香味。

    蛋黄酥的做法有很多种,下面给大家介绍其中的一种:

   材料:

油皮:中粉 150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克

油酥:低粉120克、 猪油 60克

内馅:红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个

   步骤:

1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。

2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟。

3, 准备好6个烤香的咸蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。

4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟。

5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。

6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口。

7, 最后收口朝下即成了蛋黄酥,一次做好12个,刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻,进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右,看到蛋黄酥表面金黄,香气扑鼻就可以出炉了。

   这种方法呢,是需要人工制作的方法,是不是觉得有的复杂,那么下面给大家备了点干货:

   其实这点干货很简单,那就是使用机器做,你以为,你现在在外面吃到的蛋黄酥都是人工的吗?这可不一定哦,我告诉你,很多指不定就是酥饼机做的,只是你看不出来而已,人家说是手工,你就信了,哈哈,其实不管是手工制作还是机器做,只要好吃就行了。刚好前几天有一位客户咨询到做蛋黄酥的机器,本来我们旭众设备是没有蛋黄酥机的设备,但是通过几台机器的组合使用,那么馅中馅包馅中馅的蛋黄酥也就不再是问题了,那么是哪几台机器的组合呢?

   分别使用了:SZ-66多功能馅中馅包馅机、XZ-15C三道擀面酥饼机、SZ-08自动排盘机便可生产,至于如何生产的可以来电400-885-2117咨询客服了解酥饼机设备,结果让人很惊喜哟!

   

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