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做包子方法很多种,购旭众包子机,免费教工艺
发布时间:2020-06-20 丨 阅读次数:

家常菜肉包子

  材料:肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油。

  做法:

  1、五花肉洗净,放锅中煮熟;

  2、煮熟的五花肉切小;

  3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味;

  4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀;

  5、面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子;

  6、上笼屉大火蒸15分钟就可以了。


酱肉烤包子

  材料:面粉(自发粉)酱猪肉、小白菜、马蹄、香菇、鸡蛋、调料:盐、酱油、五香粉,香油;

  做法:

  1、将五花肉加八角,桂皮,葱姜煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;

  2、将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发1小时左右备用;将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;

  3、将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火240-260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。


酸菜羊肉包子

  主料:

  羊肉馅、酸菜、南瓜一小块、鲜香菇6个、自发粉、酸奶一盒、胡萝卜一根、香葱一把、姜一块、香油、绍酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。

  做法:

  1、自发粉加水酸奶和面(小窍门加酸奶和面,面发的更均匀更香);

  2、葱姜切末,酸菜切碎,香菇和南瓜切小丁,胡萝卜切薄片;

  3、羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀,拌入香菇、南瓜、酸菜和匀;

  4、面揪纪子,擀皮,包成包子。

  5、竹笼屉上码上胡萝卜片,刷油,放上包子上锅开锅后蒸15分钟(小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅,还可以吃胡萝卜)。


韭菜鲜肉水煎包

  主料:

  面粉,酵母,温水(30度),食用碱(可省略),猪肉,韭菜,生抽,盐,姜末,胡椒粉,味精,香油,油。

  做法:

  1、将酵母融于温水中,混合均匀,倒入面粉中,揉成光滑面团,收入盆中,覆盖保鲜膜,置于温暖处发酵;

  2、猪肉切成小丁,加入生抽,胡椒粉,盐,姜末,少许味精,用手(戴一次性手套)抓匀搅拌,感觉肉质发干就淋入少许水再搅拌,最后加入少许香油,搅匀后,盖好保鲜膜,腌制30分钟;

  3、韭菜择洗干净,沥净水份,切成1厘米长小段;

  4、面发酵至两倍大后,取出,加入面碱(提前碾细),充分揉匀揉透,最后揉成长条,均匀分切若干个小剂子;

  5、将韭菜段加入肉馅儿中,再拌入适量油,混合均匀;

  6、将面剂子擀成圆形面皮,包入馅儿,收口捏合成包子;

  7、所有面剂子做完后,将包子生坯覆盖好,室温下饧发30分钟;

  8、平底锅中小火加热,倒入适量油,将包子生坯从锅边开始间隔摆放入锅,最后放在中间;

  9、清水中加入少许面粉搅拌均匀,倒入锅中至包子1/3高度即可,盖上锅盖,焖煮;

  10、待锅中水份收干,包子底部金黄上色即可出锅。


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